В Роскачестве рассказали, в какой еде встречаются смертельно опасные клостридии
Клостридии — анаэробные спорообразующие микроорганизмы, распространённые в почве и воде.
В продуктах клостридии могут присутствовать из-за нарушений технологического режима на производстве. В пище чаще всего встречаются два вида — Clostridium botulinum (возбудитель ботулизма) и Clostridium perfringens.
Эти бактерии хорошо растут на продуктах с высоким содержанием крахмала или белка, таких, как мясные продукты, бобовые. Возбудитель ботулизма может оказаться в колбасных изделиях, а также консервах из мяса, рыбы, овощей и грибов.
Симптомы бактериального отравления проявляются через 8–22 часа после употребления заражённых продуктов. Сопровождаются спазмами желудка и диареей. Особенно опасно отравление Clostridium botulinum: для смертельного случая достаточно микроскопической дозы. И даже своевременное медицинское вмешательство может не спасти от гибели.
Чтобы снизить риск отравления, перед употреблением мяса и мясных полуфабрикатов нужно обязательно отварить, пожарить или приготовить их на пару. Консервацию со вздутыми крышками есть категорически нельзя. Домашние заготовки перед употреблением нужно прокипятить, а затем хранить в холодильнике.
Ранее эксперты Роскачества рассказали, что такое охратоксин А , в каких продуктах встречается и чем опасен, а также в каких продуктах встречаются другие опасные микотоксины .
Инфографика: Роскачество
Автор: Екатерина Маришина , Антон ИвановПоследние новости
По версии журнала Forbes, Челябинск является одним из лучших городов для бизнеса
Челябинск вошёл в число самых лучших городов для ведения бизнеса. С итоговым баллом 52,5 город занял 27-ю строчку в рейтинге, составленном изданием Forbes.
Полпред наградил свыше 20 аграриев на выставке в Челябинске
Андрей Ваганов Подводим итоги масштабного мероприятия На выставке уже представлен свежий урожай.
В Челябинске заменили полсердца на протез пациенту с врожденным пороком
Наталья Фирсанова Свой диагноз мужчина узнал в 39 лет после медосмотра Уникальные операции в кардиоцентре спасают жизни.
В России спрос на инвестиционное золото вырос в 4,5 раза
Эксперты «Открытие Инвестиции» и Freedom Finance Global прокомментировали новость о резком росте спроса на золотые монеты и слитки