Опасности паразитов в рыбе: как защититься от заражения

Рыба – важный источник белка и других питательных веществ для человека, но она также может содержать опасные организмы, такие как паразиты.

Паразиты могут проникнуть в рыбу через воду, пищу или другие рыбы, вызывая различные заболевания у людей, включая инфекции ЖКТ, аллергические реакции и серьёзные органные повреждения.

Один из наиболее распространённых паразитов в рыбе – дифиллоботрии. Это червь, который может достигать длины до 10 метров и жить в кишечнике рыбы. Употребление заражённой рыбы без надлежащей обработки может привести к тому, что человек станет носителем этого паразита. Это вызывает такие симптомы, как слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота.

Другой часто встречающийся в рыбе паразит – описторх. Этот паразит вызывает описторхоз, заболевание, которое поражает печень и желчные протоки. Описторхоз передается человеку через потребление сырой или недостаточно обработанной рыбы.

Кроме того, некоторые виды рыб могут содержать иные паразиты, такие как трематоды и цестоды. Трематоды вызывают шистосомоз, который может привести к серьёзным повреждениям внутренних органов, в то время как цестоды могут вызвать дифиллоботриоз и тениоз.

Чтобы снизить риск заражения паразитами, необходимо правильно готовить рыбу. Рекомендуется варить, жарить или запекать рыбу до достижения температуры в 63 градуса Цельсия. Также стоит избегать потребления сырой или недостаточно солёной рыбы.

Некоторые виды рыб более подвержены паразитарным инфекциям, чем другие. Например, карповые рыбы (карась, лещ, плотва) часто содержат паразитов. Морская рыба, такая как лосось и форель, также может быть заражена. Поэтому перед употреблением любой рыбы её следует тщательно проверять на наличие паразитов и правильно готовить.

Эксперты составили список рыб, которые лучше исключить из своего рациона, чтобы избежать заражения:

• дикий морской окунь;
• кафельник;
• атлантический большеголов;
• акула;
• королевская макрель;
• рыба-меч;
• рувета;
• голубой тунец;
• красный луциан;
• магазинные суши.